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Pollo en Salsa Verde con Arroz Rojo
Pollo en Salsa Verde con Arroz Rojo
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Rico guisado de salsa verde con pollo, papas, nopales y chicharron, acompañada con arroz rojo.
Prep
60 min
Cook
60 min
Total
120 min
Servings
3
Ingredients
Instructions
Pollo
1
Salpimentar el pollo y sellar en una olla o sartén amplio.
2
Tatemar los tomatillos, cebolla, ajo y chiles en un comal.
3
Pelar y cortar las papas en 4 partes.
4
Limpiar y cortar en cuadros pequeños los nopales.
5
En una licuadora moler los tomatillos, cebollas, ajo, chiles, comino y oregano en una licuadora con un poco de agua.
6
Una vez que el pollo ya está sellado en ambos lados, vaciar la salsa licuada, completar con agua hasta que apenas cubra el pollo.
7
Al mismo tiempo en una olla cocer las papas con un poco de sal, iniciando con el agua fría para una cocción pareja.
8
De igual manera en una olla pequeña cocer los nopales con agua, un poco de sal y de contar con ellas, un par de cascaras del tomatillo para ayudar a extraer toda la baba del nopal.
9
Una vez el pollo está cocido, agregar las papas y nopales cocidos.
10
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Arroz
1
Moler en una licuadora los tomates, cebolla y ajo en crudo.
2
En una sartén a fuego alto freír el arroz previamente lavado con un poco de aceite, hasta que se vea ligeramente tostado y uniforme.
3
Vaciar el tomate molido de la licuadora usando un colador.
4
Reducir el fuego a medio bajo, revolver y sazonar con sal, pimienta y el sazonador de pollo.
5
Tapar y cocer hasta que el arroz deje de tener agua.
6
Apagar y dejar tapado hasta servir.
Final
1
Servir una pieza de pollo con un poco de la salsa, papas y nopales, acompañar con arroz rojo y un poco de chicharron de cerdo como topping y tortillas para acompañar.