Omelette de Jamón y Queso

Tatemar en un comal el tomate, cebolla, chiles y ajos.

Moler las verduras con un poco de sal y pimienta y tenemos la salsa lista.

Picar cebolla y ajo al gusto.

Freír con manteca de cerdo al gusto en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.

Agregar los frijoles cocidos y machacar con un tenedor.

Ajustar sazón con sal al gusto.

En un Bowl agregar dos huevos, sal y pimienta al gusto y batir.

En una sartén caliente a fuego medio bajo agregar un poco de aceite vegetal, agrega la mezcla de huevo y extiende por todo el sartén.

Agregar el jamón y queso gouda picados cubriendo la mitad de la superficie.

Una vez que las orillas empiezan a verse cocidas o doradas, doblar el omelette.

Cocinar y voltear cada minuto hasta que este en nuestro nivel de cocción deseado, puede ser apenas cocido o hasta dorado.

Servir con un poco de los frijoles refritos, queso fresco y tortillas.